Description
La mûre de ronce ou des cultivars de Rubus est utilisée pour la confection de sirops, confitures, gelées, sorbets et autres desserts. Pour réaliser la confiture sans pépins, il est possible de passer les fruits à ébullition dans un moulin légume à grille fine.
Les mûres sauvages sont plus riches en fibres, en folates et en carotènes que les mûres cultivées. En revanche, celles-ci contiennent plus de vitamine C. Sinon, les mûres, comme tous les fruits rouges, sont riche en flavonoïdes, pigments et tanins, qui exercent un effet protecteur sur l’appareil vasculaire.
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